老北京芥末墩儿的家常做法 老北京芥末墩儿怎么做好吃

“有一包芥末粉，忘记是为何缘由弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽然不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也可以来尝试一回，既然不了解那芥末粉到底是想来做什么滴。
芥末墩儿，久闻大名，据了解，其特征是酸、甜、辣、脆、冲。非常是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都非常现成，做那样少少许。好多芥末，
果然非常酸爽，冲味儿也有那样些，不过还是不及四川冲菜。。。”

食材明细

主料

白菜帮子:

腌工艺数天耗时简单困难程度

老北京芥末墩儿的制作方法步骤

1用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克2白菜帮子洗净，用沸水浇三次，3放入凉水中过凉。4捞出，控干水分。5在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。6依次逐层，直至将所有材料用完。7盖上盖子，密封冷藏2-3天。8取出。9取几片，错层叠放。10卷起。11切成两段。12立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。

小技巧

白菜帮子用沸水汆烫时不适合过久，以免变软，影响口味。
做好的成品依据自己爱好的大小，切段或不切。